身在扬州，吃面不愁。除了拥趸众多的干拌面，本期“好滋味”周刊记者带大家探索扬州五花八门的特色面，期待你们在面条的粗细、浇头的搭配以及汤底的调味中，感受到各家面馆的那份用心与创新。

咏香面馆 虾鳝爆面

弹嫩紧实的虾仁、大火油爆的鳝鱼段、内外干酥的熏鱼搭配苏式细面，组成了一碗分量十足的虾鳝爆面。“光吃浇头，都要吃撑了！”是食客对这碗面最直白的认可，配上免费的银耳汤，酣畅淋漓。

【资料图】

价格：32元/碗

地址：扬子江中路736号

刘佘记 蟹黄虾仁拌面

现点现做，一锅一炒，面和浇头分开上桌，由老板当着你的面帮你把浇头和面一起拌匀，香味扑鼻而来，吃面的仪式感油然而生。满满一层蟹黄和蟹肉鲜到掉眉，偶尔吃到的蟹壳可以证明这浇头并非冷冻存货。

价格：98元/份

地址：四望亭路7-11号

禧家小馆 蛋黄龙虾面

每到龙虾季，最期待的就是一碗季节限定、限量供应的蛋黄龙虾面。每只龙虾都经过老板的亲自“检验”，新鲜饱满的龙虾肉配上油亮的咸鸭蛋黄，每一口都给食客带来了舌尖上的双重享受。

价格：50元/碗

地址：京华城路18号

食肉 藤椒牛肉面

“每天要做很多碗藤椒牛肉面，已经快厌倦了！”老板的一句小牢骚足以证明这碗藤椒牛肉面的人气之高。牛肉现炒、分量十足，面是手擀面，很劲道，最大的特点是浓油赤酱，带着藤椒的麻辣味道，让人食欲大开。

价格：48元/碗

地址：旧城九巷2号

付二板面 牛肉板面

从路边摊，到一处简陋的院子，再到如今的独立门店，这是一家已经做了16年的安徽板面店。店里的板面分为宽面和细面，凭个人喜好自主选择；切成小块的牛肉浇头韧而糯，在齿间越嚼越香；同时，性价比很高。

价格：15元/碗

地址：文汇东路92-8号

名门传祺 三虾面

这家的三虾面是名副其实的“土豪面”，虾仁肥嫩、虾子饱满、虾脑鲜美。上桌后切记在一分钟之内用筷子快速搅拌，让浇头与根根面条充分融合，直到星星点点的虾子都均匀附着在面条上，便可以大快朵颐了。

价格：118元/份

地址：四望亭路422-1号

陈禾和兰州牛肉面吃不忘老鹅面

八种粗细程度的手工面条，免费无限续是一大亮点。更贴心的是，吃不忘老鹅面还可以选择汤底的浓厚程度，牛肉汤底和老鹅卤子相结合，香气汹涌澎拜。确认过口味，是更适合扬州人的老鹅面。这家还是连锁店，在扬州有三家分店。

价格：32元/碗

地址：京华城3楼、邗江中路302号万达广场4楼、江都万达广场3楼

兴春面馆 五香肥肠面

肥肠浇头保留了厚厚的油圈，咬一大口，丰腴的油脂在舌尖爆开，可喜的是调味咸而不齁，恰到好处。值得一提的是，面条的表现也很出色，软硬适中的面条裹挟着五香的老卤，颇有一番色香味俱全的意思。

价格：23元/碗 地址：北门外大街87号

记者 倪萍 文/图

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